Печенье "Лимонный чизкейк"

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 270 г
  
  
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
  
  
• Сыр творожный — 225 г
  
  
• Масло сливочное (размягченное) — 115 г
  
  
• Сахар — 260 г
  
  
• Ванильный сахар — 10 г
  
  
• Цедра лимона — 2 ст. л.
  
  
• Сок лимонный — 20 мл
  
  
• Соль — 3/4 ч. л.
  
  
• Яйцо куриное — 1 шт
  
  
• Желток яичный — 1 шт
  
  
• Сахарная пудра (для обваливания) — 120 г
  
  
• Краситель пищевой (я добавила 2 капли)
  
  

Приготовление

Смешать муку с разрыхлителем и пока оставить

Взбить миксером размягченное сливочное масло и творожный сыр до однородного, "пышного" состояния.

В сливочную массу добавить сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и сок, соль, пищевой краситель. Перемешать.

Добавить яйцо и желток. Хорошо взбить 1-2 мин.

Теперь настало время муки. Поясню: я взяла немного больше лимонного сока и творога, а кол-во муки не увеличила. Это потом не дало мне эффекта "трещинок" (тесто было жиже, чем нужно было), но вкус, все равно, был волшебный и печенье оказалось невероятно нежным!!! Поэтому можете здесь поэкспериментировать.

Все хорошо перемешать до однородного состояния. Тесто липкое и мажущееся получается. Отправить его в холодильник, как минимум, часа на 2. Можно на ночь (накрыть его!)

Духовку разогреть до 170 градусов. Мерной ложкой делать шарики (объемом около 1 ст. л. без "горки") из теста и обваливать в сахарной пудре. Выкладывать на расстоянии на лист для выпечки.

Выпекать до тех пор, когда шарики слегка "расползутся" и покроются трещинками. Не передержите, не ждите зарумянивания!!!